Dursun Erkılıç
Ankara'nın gastronomi mirasını tanıtmak ve gelecek kuşaklara aktarmak amacıyla düzenlenecek “Tarihten Günümüze Ankara Medeniyetleri ve Mutfakları: Ankara Gastronomi Festivali”, 24-26 Ekim 2025 tarihleri arasında kentin ev sahipliğinde gerçekleştirilecek. Festival, Ankara'nın köklü mutfak kültürünü yeniden görünür kılmayı ve bu değerleri eğitim, üretim ve turizmle ilişkilendirerek sürdürülebilir yerel kalkınmaya katkı sunmayı amaçlıyor.
Festival, Ankara'nın tarihsel mutfağını gün yüzüne çıkaracak
Üç gün sürecek festivalin ilk günü, “Tarihten Günümüze Geleneksel Ankara Mutfağı” temasıyla gerçekleştirilecek. Doğu Roma, Frig, Hitit, Ahi Cumhuriyeti ve Türkiye Cumhuriyeti dönemlerine ait yemekler, alanında uzman şefler tarafından hazırlanarak katılımcıların beğenisine sunulacak. Festivalde ayrıca, Ankara Kulübü Derneği'nin Seğmenler ve Bacıerenler gösterileriyle kültürel mirasa vurgu yapılacak.
Akademisyenlerin katılımıyla tarihî beslenme kültürlerinin ele alınacağı sempozyum, ilçelere özel ürün stantları ve Atatürk’ün sevdiği şarkılarla zenginleşen müzik dinletileriyle ilk gün tamamlanacak.
Genç şefler ve eğitim kurumları festivalin ikinci gününde sahnede olacak
Festivalin ikinci günü, “Eğitim, Gençlik ve Sağlık Turizmi” başlığıyla genç yeteneklere ve akademik paydaşlara ayrılacak. Üniversitelerin gastronomi ve meslek liselerinin öğrencileri, geleneksel Ankara yemeklerini modern sunumlarla harmanlayacakları ödüllü yarışmalarda hünerlerini sergileyecek.
Ayrıca “Ankara Kırsalında Tarım, Turizm, Kültür ve Sağlık Turizmi Entegrasyonu” paneli ile Ankara’nın kırsal kalkınma potansiyeli tartışılacak. Gün, müzik grupları ve sürpriz sanatçıların sahne performanslarıyla son bulacak.
İlçeler yarışacak, kadın girişimciler mutfakta sahne alacak
Festivalin son günü, “Yerel Lezzetler, Kadın Girişimi ve Kapanış” temasıyla Ankara’nın 25 ilçesinden gelen temsilciler sahnede olacak. İlçelere özgü coğrafi işaretli ya da tescil sürecindeki lezzetler, kadın kooperatifleri ve yerel girişimciler tarafından hazırlanarak jüri değerlendirmesine sunulacak.
Günün sonunda en özgün tarifler ödüllendirilecek, ziyaretçiler ise gün boyu kurulan stantlarda Ankara’nın dört bir yanına özgü lezzetleri tatma fırsatı bulacak. Festival, Ankara Kent Orkestrası konseri ve sürpriz sanatçıların sahne alacağı kapanış programıyla sona erecek.
Gastronomi, şehir markalaşmasının yeni anahtarı olacak
Festival, yalnızca bir tanıtım etkinliği olmanın ötesine geçerek; uygulamalı mutfak deneyimi, tarihsel bilinç, eğitimsel katkı ve yerel üretici desteği ile çok boyutlu bir yapı sunuyor. UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na gastronomi alanında Türkiye'den dahil edilen Gaziantep, Hatay ve Afyonkarahisar örneklerinden yola çıkılarak, Ankara’nın da bu küresel ağa dahil edilmesi hedefleniyor. Festival bu bağlamda, Ankara'nın kültürel ve ekonomik markalaşmasında stratejik bir adım olarak değerlendiriliyor.
Şefler ve uzman isimler Ankara mutfağına yön verecek
Festivalin mutfak sahnesi, uluslararası alanda tanınmış usta şeflerin katkılarıyla şekillenecek. Executive Chef Ayvaz Akbacak, Master Chef Ceyda Özdemirli, Şef Hamza Kalkan, Master Chef Esra Tokeli, Executive Chef Şükran Çiftçi ve Başkent Üniversitesi’nden Öğr. Gör. Servet Kasım Güney gibi isimler, hem sunum hem jüri görevlerinde yer alacak.
Festivalin sonunda Ankara mutfağı için kalıcı bir politika belgesi hazırlanacak
Festival süresince Ankara’nın 25 ilçesinden 300’ün üzerinde geleneksel yemek tarifinin dijital ve basılı formatta kayıt altına alınması, 120 öğrencinin katılımıyla gerçekleşecek yarışmalarla gençlerin mesleki becerilerinin geliştirilmesi, en az 50 üretici ve kooperatifin sahada tüketiciyle buluşması hedefleniyor.
Üç gün boyunca yaklaşık 10 bin ziyaretçinin ağırlanması beklenen festival, hem medya yayınları hem de hazırlanacak etki raporuyla Ankara mutfağı için uzun vadeli bir yol haritası sunacak.
