Selim Ercan
Yemek kurslarında usta öğretici olarak görev yapan Mefaret Bayçelebi, aşçılık mesleğine duyduğu ilginin küçük yaşlarda başladığını belirtti. Usta öğretici olarak çalışmanın kendisi için büyük bir deneyim olduğunu vurgulayan Bayçelebi, “Öğrencilerimle kurduğum samimi bağlar onların öğrenme sürecini kolaylaştırdı” diye konuştu.
Yeniliklere açık olun ve gelişmeleri takip edin
Bayçelebi, aşçılıkta başarılı olmanın püf noktalarının başında disiplin, hijyen bilinci ve yeniliklere açık olmanın geldiğini söyledi. Mesleğe yeni başlayacaklara ise şu tavsiyelerde bulundu:
“Sabırlı olun, temel teknikleri öğrenmeden ilerlemeye çalışmayın, yeniliklere açık olun ve gelişmeleri takip edin.”
Aşçılığın zorlayıcı yönlerine de değinen Bayçelebi, uzun çalışma saatleri ve fiziksel yorgunluğun bu mesleğin kaçınılmaz parçaları olduğunu belirtti. Özellikle gençlerin bu gerçeği bilerek mesleğe adım atmaları gerektiğini vurguladı.
Teknoloji, aşçılık mesleğini de etkiliyor
Kurslarda verdikleri eğitimlere dair bilgi de paylaşan Bayçelebi, temel pişirme tekniklerinden yöresel yemeklere, tatlılardan mutfak hijyenine kadar geniş bir yelpazede eğitim verdiklerini söyledi. Teknolojinin de mesleğe etkisinin büyük olduğunu kaydeden Bayçelebi, dijital tariflerin, akıllı mutfak aletlerinin ve sosyal medyanın artık aşçılık dünyasında önemli bir yer tuttuğunu dile getirdi.
Bıçak kullanımının önemine vurgu yaptı
Aşçılığın en önemli parçalarından birinin bıçak kullanımı olduğunu belirten Mefaret hoca, bilinçli ve doğru bıçak kullanımının başarıya ve lezzete büyük etkisi olduğunu söyledi.
İyi bir aşçının çöp atmayı bile bilmesi ve önemsemesi gerektiğini belirten Mefaret Bayçelebi, doktorla aşçının ellerini kullanmasını birbirine benzettiğini anlattı ve her ikisinin de mesleğini yerine getirirken ellerini kusursuz kullanması gerektiğin savundu.
