Mutfaklardan enfes balık kokusunun yayılmaya başladığı son günlerde uzmanlar da balık tüketimi konusunda önemli bilgiler paylaşmaya devam ediyor. Pek çok kişi balık pişirirken kendi damak zevkini ön planda tutarak menü hazırlığı yapsa da aslında balığın her gıda ile tüketilmemesi gerektiği ortaya çıktı.
Uzmanlar belirli gıdaların balık ile birlikte tüketilmesinin iki gıdanın da faydalarından yararlanmayı imkansız hale getirdiğini ortaya koydu. İşte uzmanların açıkladığı balık ile birlikte tüketilmemesi gereken gıdalar ve bu gıdaların balık ile tüketilmesi halinde sağlık açısından zararları:
Süt ve süt ürünleri: Balık ve süt ürünleri birlikte tüketildiğinde bazı kişilerde sindirim sistemi uyumsuzluğu yaşanabilir. Her ikisi de hayvansal protein olduğu için midede ağır bir yük oluşturabilir. Bu kombinasyon bazı hassas bünyelerde şişkinlik, mide ekşimesi ve hazımsızlığa neden olabilir. Geleneksel beslenme kültüründe de bu ikilinin aynı öğünde tüketilmesi önerilmez.
Yumurta: Balık zaten yüksek proteinli bir besin olduğundan yumurta ile birlikte tüketildiğinde sindirimi zorlaştırabilir. İki yoğun protein kaynağının birleşmesi mideyi daha fazla çalışmaya zorlar. Bu durum gaz, şişkinlik ve mide ağrısı gibi rahatsızlıklar oluşturabilir. Hassas sindirim sistemine sahip kişilerde etkisi daha belirgin olabilir.
Karpuz: Karpuz çok sulu ve serinletici bir meyvedir, balık ise sıcak ve yoğun proteinli bir besindir. Bu iki zıt yapının mideye aynı anda girmesi bazı kişilerde soğuk-sıcak dengesizliği nedeniyle rahatsızlık oluşturabilir. Sindirim yavaşlayabilir ve yemek sonrası ağırlık hissi artabilir. Ayrıca karpuzun hızlı sindirilen yapısı, balığın daha yavaş sindirilmesiyle uyumsuzluk yaratabilir.
Yağlı kızartmalar: Balık bazı türlerinde doğal olarak yağlıdır, bu nedenle ek olarak aşırı yağlı yiyeceklerle tüketildiğinde mideyi daha da yükler. Sindirim yavaşlar ve yemek sonrası rahatsızlık hissi artabilir. Özellikle kızartmalarla birleştirildiğinde mide asidinin yükselmesine neden olabilir. Bu kombinasyon, mide hassasiyetine sahip kişiler için daha sorunlu olabilir.
Turunçgiller: Turunçgillerin asidik yapısı balığın sindirimini zorlaştırabilir ve mide hassasiyeti olan kişilerde yanmaya neden olabilir. Asit, balıktaki bazı minerallerle etkileşime girerek mide ekşimesi yaratabilir. Özellikle büyük porsiyonlarda birlikte tüketildiğinde rahatsızlık hissi artabilir. Ancak limon bu grupta istisnadır çünkü yemek pişirme ve tatlandırmada güvenle kullanılabilir.
Baharatlı yiyecekler: Aşırı baharat balığın hafif yapısını baskılar ve mideyi yorabilir. Baharatların mide asidini artırıcı etkisi, balığın protein yapısıyla birleştiğinde rahatsızlık oluşturabilir. Bazı kişilerde mide yanması, şişkinlik ve ağrı gibi reaksiyonlar görülebilir. Balıkla birlikte baharat kullanılabilir ama çok yoğun miktarlardan kaçınmak daha sağlıklıdır.
