Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi ile Anadolu Üniversitesi akademisyenleri, gıdalarda zamanla oluşarak bozulmaya yol açan mantar ve küf türlerine karşı yeni nesil bir bileşik geliştirdi. Yaklaşık üç yıl süren laboratuvar çalışmaları sonucunda sentezlenen organik bileşiğin, mevcut koruyuculara direnç gösteren mikroorganizmalara karşı etkili olduğu ve küresel biyogüvenlik standartlarında tescillendiği bildirildi.
Projede, Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Biyomühendislik Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ülküye Dudu Gül ile Anadolu Üniversitesi Eczacılık Fakültesi’nden Prof. Dr. Leyla Yurttaş, Doç. Dr. Asaf Evrim Evren, Dr. Öğretim Üyesi Merve Baysal ve Araştırma Görevlisi Aybüke Züleyha Kaya yer aldı. Akademisyenler, uzun süre bekleyen gıdalarda çoğalan ve raf ömrünü kısaltan mantar ve küflerin mevcut koruyuculara karşı direnç geliştirmesi üzerine yeni bir çözüm arayışına girdi.
Üç yıllık laboratuvar çalışması
Yaklaşık üç yıllık titiz araştırma sürecinde geliştirilen bileşiğin, peynir, meyve suyu ve benzeri pek çok üründe bozulmayı geciktirerek raf ömrünü uzatabileceği değerlendiriliyor. Çalışmanın, gıda güvenliği ve biyogüvenlik alanında uluslararası standartlara uygun şekilde tescillendiği kaydedildi.
