Türkiye'nin dört bir yanından coğrafi işaretli simitler kapsamlı bir değerlendirmeye alındı. TÜRKPATENT coğrafi işaret belgeleri, resmi üretim reçeteleri ve kullanıcı değerlendirmeleri dikkate alınarak hazırlanan araştırmada, yöresel simitler 10 farklı kriter üzerinden incelendi. Değerlendirme sonucunda Eskişehir simidi 91,0 puanla listenin ilk sırasında yer aldı. Antakya simidi 90,0 puanla ikinci olurken, İzmir gevreği 89,5 puanla üçüncü sıraya yerleşti. Ankara ve İstanbul simitleri ise 88,0 puanla aynı sırayı paylaştı. Listenin devamında İzmit, Samsun ve Rize simitleri yer aldı.
Reçete özgünlüğünde Rize ve Antakya öne çıktı
Simitlerin geleneksel tariflerine bağlılığı ve özgünlüğü üzerinden yapılan değerlendirmede Rize simidi ile Antakya simidi 10 tam puan alarak zirveyi paylaştı. Eskişehir simidi 9,5 puanla bu iki şehri takip ederken, Ankara ve Samsun simitleri 9,0 puan aldı. Üretim tekniği kategorisinde ise İzmir gevreği ve Rize simidi 10 puanla ilk sırada yer aldı. Eskişehir, Antakya ve Samsun simitleri 9,5 puan alırken, Ankara ve İstanbul simitleri 9,0 puan elde etti. Ustalık gerektiren üretim aşamalarında Ankara, İzmir, Antakya, Eskişehir ve Rize simitleri 9,5 puanla en başarılı şehirler arasında yer aldı. İstanbul, İzmit ve Samsun simitleri ise 9,0 puan aldı.
Gevreklikte zirve İzmir gevreğinin
Dış gevreklik kriterinde İzmir gevreği 10 tam puanla ilk sıraya yerleşti. Ankara ve İzmit simitleri ise 9,5 puanla İzmir'i takip etti. İç doku değerlendirmesinde İzmit simidi 10 puanla en başarılı simit seçildi. İstanbul ve Antakya simitleri 9,0 puan alırken, Eskişehir simidi 8,5 puanda kaldı. Aroma zenginliği kategorisinde Ankara, Samsun, Antakya ve Eskişehir simitleri 9,5 puanla zirvede yer aldı. İzmir gevreği ise 9,0 puanla bu grubu takip etti.
Kültürel kimlikte İstanbul ve Rize zirvede
Doyuruculuk kriterinde İstanbul simidi ile Antakya simidi 9,5 puanla ilk sırada yer aldı. İzmit ve Eskişehir simitleri 9,0 puan alırken, İzmir gevreği 8,5 puan elde etti. Standardizasyon değerlendirmesinde Ankara simidi 10 tam puanla lider oldu. İstanbul, Rize ve Eskişehir simitleri 9,5 puanla üst sıralarda yer aldı. Kültürel kimlik kategorisinde ise İstanbul simidi ile Rize simidi 10 tam puan alarak zirveyi paylaştı. Ankara ve Eskişehir simitleri de 9,5 puanla öne çıkan şehirler arasında bulundu.
