Ramazan ayında tüketimi artan hurmaya ilişkin uzmanlardan dikkat çeken bir uyarı geldi. Uygun koşullarda muhafaza edilmeyen ve açıkta satılan hurmalarda sağlık riski oluşabileceği belirtildi.
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, özellikle pazarlarda ve yol kenarlarında açıkta satılan hurmaların hijyen ve gıda güvenliği açısından risk taşıyabileceğini ifade etti.
Manavoğlu, nemli ortamda uzun süre bekleyen ve küflenen hurmalarda “aflatoksin” adı verilen toksik maddelerin oluşabileceğini belirterek, bu maddenin insanlar üzerinde kanserojen etkiye sahip olduğunu söyledi. Aflatoksinin gözle ya da tadarak anlaşılamayacağını, ancak laboratuvar ortamında tespit edilebileceğini kaydeden Manavoğlu, yüksek miktarda alınması halinde özellikle çocuklar, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf bireyler için ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini ifade etti. Yüksek ateş, kusma ve ishal gibi belirtilerin görülebileceğini aktardı.
Açık tezgahlara dikkat
Açıkta satılan hurmaların egzoz gazı, ağır metal ve toz gibi dış etkenlere maruz kalabileceğini dile getiren Manavoğlu, bu durumun da ayrı bir sağlık riski oluşturduğunu söyledi. Yol kenarlarında çuval veya tezgâh üzerinde satılan ürünlerin fiziksel ve kimyasal bulaşanlara açık olduğunu belirterek, tüketicilere ambalajlı ürün tercih etmeleri çağrısında bulundu.
Öte yandan hurmanın daha iri ve parlak görünmesi amacıyla bazı satıcılar tarafından glikoz şurubuna batırma gibi uygulamalar yapılabildiğini ifade eden Manavoğlu, hurmanın doğal olarak yeterli meyve şekeri içerdiğini ve dışarıdan eklenen şekerin gereksiz olduğunu kaydetti. Fazladan şeker tüketiminin diyabet riskini artırabileceğini belirtti.
Manavoğlu ayrıca hurmanın saklama koşullarına da dikkat çekti. Ürünün satın alındıktan sonra serin, kuru ve güneş ışığı almayan bir ortamda muhafaza edilmesi gerektiğini, buzdolabında saklanmasının ise kristalleşme ve doku değişimine yol açabileceğini ifade etti. Ambalaj üzerindeki saklama talimatlarının dikkate alınması gerektiğini vurguladı.
