Karadeniz mutfağının öne çıkan tatlarından Rize simidi, özellikle çay saatlerinde tercih edilen geleneksel hamur işleri arasında yer alıyor. Susamsız yapısı ve sert dokusuyla bilinen bu simit, evde de kolayca hazırlanabiliyor.
Rize simidi için gerekli malzemeler
Dört su bardağı un,
bir su bardağı ılık su,
bir çay bardağı sıvı yağ,
bir paket instant maya,
bir tatlı kaşığı tuz,
bir tatlı kaşığı toz şeker.
Üzeri için bir yumurta sarısı kullanılabiliyor.
Hamur nasıl hazırlanıyor?
Un geniş bir kaba alındıktan sonra maya, tuz ve şeker ekleniyor. Ilık su ve sıvı yağ ilave edilerek ele yapışmayan bir hamur elde edilene kadar yoğruluyor. Hamurun üzeri kapatılarak yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakılıyor.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıyor. Parçalar elde yuvarlanıp ince uzun şerit haline getiriliyor ve halka şekli veriliyor.
Fırında pişirme süreci
Hazırlanan simitler yağlı kağıt serili tepsiye diziliyor. Üzerlerine yumurta sarısı sürüldükten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişiriliyor.
Fırından çıkan Rize simidi soğuduktan sonra servis ediliyor. Sert ve kıtır yapısını koruması için hava almayan kapta saklanması öneriliyor.
