“Tarihten Günümüze Ankara Medeniyetleri ve Mutfakları” temasıyla gerçekleşecek festival hakkında konuşan Rasim Uzun, Ankara mutfağının yalnızca yemek kültürüyle değil, taşıdığı tarihsel hafızayla da öne çıktığını söyledi. Doğu Roma, Frig, Hitit, Ahi Cumhuriyeti ve Türkiye Cumhuriyeti dönemlerine ait yemeklerin ilk gün katılımcılara sunulacağını belirten Uzun, “Bu yemeklerin bugüne taşınması, hem tarihî belgeler hem de sözlü kültür aracılığıyla mümkün oluyor” dedi.
Festivalin bu yönüyle, Ankara’nın kültürel derinliğini sofralara yansıttığını ifade eden Uzun, bu tür etkinliklerin genç kuşaklara geçmişi tanıtmak açısından önemli bir işlev gördüğünü kaydetti.
Uluslararası şeflerle Ankara mutfağı dünyaya açılacak
Festivalin mutfak sahnesinde Executive Chef Ayvaz Akbacak, Master Chef Ceyda Özdemirli, Şef Hamza Kalkan gibi uluslararası tanınmış isimlerin yer alacağını açıklayan Uzun, bu katılımın Ankara mutfağına uluslararası platformlarda da değer kazandıracağını ifade etti. “Ankara'nın gastronomi kimliğini hem içeride hem dışarıda güçlendirmek istiyoruz” diyen Uzun, festivalin bu anlamda bir sıçrama noktası olacağını söyledi.
