Börek denildiğinde akla gelen ülkelerin başında gelen Türkiye, TasteAtlas'ın güncel börek sıralamasında yine adından söz ettirdi. Dünyanın farklı mutfaklarını ve geleneksel lezzetlerini değerlendiren platformun listesinde ilk 10'a Türkiye'den tam 8 börek girdi.
Listenin zirvesinde İstanbul mutfağıyla özdeşleşen paçanga böreği bulunurken, ikinci sırayı Gaziantep'in meşhur katmeri aldı.
Zirve paçanga böreğinin
TasteAtlas'ın "10 Börek Çeşidi" sıralamasında 4,3 puan alan paçanga böreği ilk sırada yer aldı. İstanbul'a özgü lezzet, yufkanın içerisine pastırma ve kaşar peyniri konularak hazırlanıyor.
Genellikle kızartılarak servis edilen paçanga böreğine isteğe bağlı olarak biber ve domates de ekleniyor. Çıtır yufkası, pastırması ve eriyen kaşar peyniriyle sofraların sevilen atıştırmalıklarından biri olan paçanga, uluslararası sıralamada da zirveye çıktı.
Katmer ikinci sırada
Listenin ikinci sırasında ise Gaziantep katmeri yer aldı. 4,3 puan alan katmer, Antep mutfağının en bilinen tatlarından biri olarak sıralamada paçanga böreğinin hemen arkasından geldi.
İnce ve çıtır hamurunun yanı sıra Antep fıstığı ve kaymakla hazırlanan katmer, özellikle kahvaltılarda tercih ediliyor. TasteAtlas, Gaziantep'te katmer hazırlayan fırın ve kafelerin sabahın erken saatlerinden öğle saatlerine kadar yoğun ilgi gördüğüne dikkat çekti.
İlk 10'a Türkiye damgası
TasteAtlas'ın sıralamasında ilk 10'da yer alan börekler ve bölgeleri şöyle:
Paçanga böreği – Türkiye
Katmer – Türkiye
Burek – Bosna-Hersek
Kol böreği – Türkiye
Chebureki (Çiğ börek) – Kırım
Sigara böreği – Türkiye
Gül böreği – Türkiye
Boşnak böreği – Türkiye
Su böreği – Türkiye
Tepsi böreği – Türkiye
Böylece ilk 10'da 8 Türk böreği yer aldı. Türkiye dışında listeye giren iki lezzet ise Bosna-Hersek'in bureki ve Kırım kökenli cheburekisi oldu.
Su böreği zahmetiyle öne çıktı
Listenin 9. sırasında bulunan su böreği, yalnızca lezzetiyle değil, hazırlanışındaki zahmetle de dikkat çekiyor.
TasteAtlas'ın verdiği bilgilere göre su böreğinin hamur katları su, zeytinyağı, süt ve yumurta karışımından geçirilerek hazırlanıyor. Geleneksel tarifte peynir ve maydanozla buluşturulan börek, yumuşak dokusuyla diğer börek çeşitlerinden ayrılıyor.
Yüz binlerce oy kullanıldı
TasteAtlas'ın sıralaması yüz binlerce kullanıcı değerlendirmesi dikkate alınarak hazırlandı. Platformun açıklamasına göre 17 Ağustos 2026'ya kadar liste için toplam 796 bin 144 değerlendirme kaydedildi. Bu değerlendirmelerin 520 bin 250'si sistem tarafından geçerli kullanıcı değerlendirmesi olarak kabul edildi.
Platform, değerlendirme sisteminde bot oylarının yanı sıra milliyetçi veya yerel "vatansever" oyların etkisini azaltmak için çeşitli mekanizmalar kullandığını belirtiyor. Bilgili kullanıcıların değerlendirmelerine ise sistem içerisinde daha fazla ağırlık veriliyor.
