Prof. Dr. Canan Karatay, kahvaltının günün en önemli öğünü olduğunun altını çizdi. Karatay, yumurtayı "süper besin" şeklinde tanımladı.
Diğer yandan hamileler ve lohusalık döneminde olan kadınların ise yumurta tüketmesini üstüne basa basa tavsiye etti. Söz konusu besinin hem çocukların hem de yetişkinlerin beyin fonksiyonlarını desteklediğini ifade etti.
Yumurtanın hafızayı ve bilişsel fonksiyonları oldukça güçlendirdiğini belirten Canan Karatay, Türkiye'de 1950'lerde doğum yapan kadınlara verilen yumurta uygulamasının Çin'de günümüzde halen sürdüğünü söyledi.
Yumurtanın yüksek kaliteli protein, B12, diğer B vitaminleri, A ile D vitamini ve demir gibi önemli vitaminler içerdiğini söyleyen uzman isim yumurtanın kas sağlığı, enerji seviyesi ve tokluk hissi üzerinde olumlu etkisi olduğunu belirtti.
Karatay, ayrıca yumurtanın göz sağlığı, beyin ve hafıza sağlığı ve kemik sağlığı için de çok yararlı olduğunu söyledi.
Az pişmiş yumurta: Rafadan olabilir ya da kayısı kıvamında, düşük ısıda tereyağında pişirilebilir.
Peynir: Özellikle az tuzlu, koyun, inek ya da keçi sütünden yapılmış peynirler önerilmekte.
Kuru yemişler: Ceviz, fındık, badem ya da tuzsuz fıstık kahvaltı için tercih edilmeli.
Zeytin: 10–15 adet, üzerine zeytinyağı, limon, kekik ya da pul biber eklenebilir.
Sebzeler: Biber, salatalık, domates, turp, maydanoz, nane, roka ile bir kahvaltı hazırlanabilir.
İçecek: Şekersiz limonlu çay içilebilir ya da süt ideal seçenek olabilir.
